Ingredients
- 3 Melanzanecirca 900 g
- 300 g Riso integrale
- 50 g Scalogno
- 30 ml Olio evo
- 400 g Passata di pomodoro
- 200 g Piselli
- q.b. Polpa delle melanzane
- 500 ml Brodo vegetale
- 150 g Parmigiano reggiano dop
- 1 pizzico Pepe nero
- 1 pizzico Sale grosso
Directions
Melanzane ripiene totalmente light
Ricetta facile e veloce, perfetta per chi è alla ricerca di un pasto salutare ma allo stesso tempo gustoso.
Melanzane proprietà
- Basse in calorie: sono relativamente basse in calorie, il che le rende una scelta ideale per chi cerca di mantenere o perdere peso.
- Ricche di fibre: contengono una buona quantità di fibre alimentari, che favoriscono la digestione, promuovono un senso di sazietà e possono contribuire al controllo del peso.
- Fonte di antiossidanti: contengono antiossidanti come la vitamina C e altri composti, come l’antocianina, che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi nel corpo e a proteggere le cellule dai danni.
- Ricche di potassio: sono una buona fonte di potassio, un minerale che contribuisce alla salute del cuore e alla regolazione della pressione sanguigna.
- Contengono vitamine e minerali: contengono una varietà di vitamine e minerali, tra cui vitamina K, vitamina B6, folati, rame e manganese, che svolgono ruoli importanti nella salute generale.
- Basse in grassi saturi: sono naturalmente a basso contenuto di grassi saturi, il che le rende una scelta sana per coloro che cercano di limitare l’apporto di grassi cattivi.
- Dieta ricca di vegetali: Includere questa verdura nella tua dieta può contribuire a una maggiore varietà di vegetali nella tua alimentazione, il che può portare a una dieta più equilibrata e nutriente.
- Benefici per la salute del cuore: Grazie al loro contenuto di fibre e antiossidanti, esse possono contribuire a migliorare la salute del cuore, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.
Le calorie possono variare leggermente in base alle dimensioni, al metodo di cottura e ai condimenti utilizzati. Facendo una stima approssimativa delle calorie in 100 grammi di melanzane crude, troviamo all’incirca 25 calorie.
Versione light ricetta
La ricetta che vi proponiamo oggi è davvero molto semplice. Inoltre, vi basteranno pochi e semplici ingredienti, di facile reperibilità:
Steps
1 Done | Realizzare un brodo vegetale per il risotto. |
2 Done | Lavare e tagliare per lungo le melanzane metterle in cottura per circa 20 minuti in pentola con l'acqua, fare la prova forchetta per controllare la cottura, lasciarle raffreddare e con l'aiuto di un cucchiaio svuotarle e tenere la polpa da parte. |
3 Done | Tritare lo scalogno e soffriggerlo con un po' d'olio, unire il riso e farlo tostare per un po' e mescolare. Quando il riso cambia colore sfumare con il vino, unire la passata di pomodoro e aggiungere il sale. |
4 Done | Mescolare e portare il riso a cottura aggiungere il brodo caldo un po' alla volta, lasciare cucinare 30 - 35 minuti, continuando ad aggiungere il brodo caldo. Quando il riso sarà pronto aggiungere il parmigiano e mescolare. |
5 Done | Trasferire il riso in una ciotola unire la polpa delle melanzane e i piselli, il pepe nero riempire le melanzane mettere un po' di pangrattato sopra e un filo d'olio. |
6 Done | Disporre in una teglia ricoprirla con la carta forno e disporre le melanzane in cottura a 180 gradi in forno per circa 30/40 minuti. |
