Polpette di carciofi

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta interna, tenete solo i cuori. Sistemateli in una ciotola coprendoli d’acqua e versando il succo del limone spremuto. Dopodiché lessateli per 10 minuti e scolateli bene. Passateli al mixer assieme alle uova, parmigiano, prezzemolo e aglio tritati, sale, pepe e le fette di pane dopo averle immerse nell’acqua, strizzate e sbriciolate. Da questo composto ricavate le polpette, passatele nel pangrattato e mettetele a friggere. Adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in  eccesso e servite.

Ingredienti:

• 10 carciofi
• 2-3 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• 4 fette di pane
• pangrattato
• olio per friggere
• sale (q.b.)
• pepe (q.b.)

Sara Palmas