Polpette con mortadella e riso

Ricetta polpette

Tagliuzzate la mortadella e mettetela in un recipiente insieme al riso, al formaggio, sale e pepe, aggiungete un uovo e mescolate. Unite anche in po’ di pangrattato e impastate con le mani. Con questo composto fate delle polpette, passatele nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato e mettetele a friggere. Eliminate l’olio in eccesso facendole sgocciolare su della carta assorbente e servite in tavola.

Ingredienti (per quattro persone):

• 500 g di riso lessato
• 150 g di mortadella
• 40 g di grana grattugiato
• 2 uova
• una noce di burro
• pangrattato (q.b.)
• olio d’oliva (q.b.)
• olio per friggere (q.b.)
• pepe (q.b.)
• sale (q.b.)

Sara Palmas