Polpette all’aceto balsamico

Polpette di tonno , secondo piatto di pesce finger food

Ingredienti:

200 g di polpa di pollo

200 g di polpa di tacchino

80 g di prosciutto crudo

80 g di prosciutto cotto

1 uovo

1 cipollotto

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di zucchero

1 bicchiere di brodo vegetale

½ bicchiere di aceto balsamico

mollica di pane, olio d’oliva , farina

vino,prezzemolo, sale, pepe

Preparazione:

Amalgamate la carne con i due tipi di prosciutto macinati, aglio e prezzemolo tritati, l’uovo, una manciata di mollica di pane bagnata nel vino, sale e pepe. Dal composto ottenuto ricavate le polpette, infarinatele e mettetele a friggere in una padella con olio e burro. Fate rosolare il cipollotto tritato in un’altra padella con poco olio e burro, unite le polpette, l’aceto balsamico, lo zucchero e lasciate evaporare per qualche minuto. Versate il brodo, lasciate addensare il sugo di cottura e servite.

Sara Palmas