Pasta zucchine, pancetta e zafferano
Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio, unite la pancetta e lasciate sul fuoco per qualche minuto. Lavate e tagliate a julienne le zucchine e aggiungetene ¾ nella padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio. Mettete nel mixer le zucchine avanzate e frullatele insieme al parmigiano e un filo d’olio.
Versate la salsa ottenuta nella padella con il condimento.
Mescolate e fate continuare la cottura. Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nella padella, unite lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Mescolate bene e fate saltare per qualche istante. Servite con una spolverata di parmigiano.
Ingredienti:
360 g di pasta
500 g di zucchine
100 g di pancetta a dadini
20 g di parmigiano
una bustina di zafferano
una cipolla
olio extravergine d’oliva
sale
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un bel primo piatto!!!
da provare!!!!
le zucchine e la pancetta mi piacciono ma lo zafferano che cavolo è??
ottimo piatto!!!!!