Tagliolini mozzarella e acciughe

INGREDIENTI (4 persone)

400 g di tagliolini all’uovo
300 g di mozzarella
4 filetti di acciuga sott’olio
2 uova
parmigiano grattugiato q. b.
2 cucchiai di burro
pepe e sale

PREPARAZIONE

-Fate cuocere i taglioni in una pentola con  molta acqua. Aggiungete subito sale. Nel frattempo che l’acqua si cuoce, tagliuzzatea dadini la mozzarella e sminuzzate anche  i filetti di acciuga sott’olio.

– Inserite il tutto in un recipiente capiente, unite il battuto d’uova, una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate con cura gli ingredienti.

-Fate scolate la pasta (che però deve essere al dente, quindi scolatela prima della cottura indicata dalla busta), versateli in una pirofila e conditeli con  burro morbido.

Aggiungete infine il composto preparato precedentemente e mescolate bene.

– Mettete i tagliolini in forno già caldo a 250° per circa 10 minuti, il tempo necessario a far fondere la mozzarella senza però far gratinare la pasta.

– Serviteli subito caldi spolverizzandoli con altro parmigiano grattugiato.

N.B questo piatto va mangiato caldo (non bollente) per sentire la mozzarella filante unita alle acciughe 🙂

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