Pasta con piselli panna e peperoni

Ingredienti:

500 g di pasta

2 peperoni

2 tazze di piselli

1 confezione di panna da cucina

3 uova

1 cucchiaio di aglio tritato

una cipolla

½ tazza di parmigiano grattugiato

basilico

prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Tagliate i peperoni a julienne e affettate la cipolla, fate soffriggere il tutto in padella con un po’ d’olio, quando si saranno ammorbiditi unite l’aglio tritato. Mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Dopodiché aggiungete i piselli, il basilico e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Fate scaldare la panna in un tegamino a parte e amalgamatela insieme alle uova sbattute. Mettete a cuocere la pasta, scolatela e conditela con la crema di uova e panna e le verdure. Servite spolverizzando con il parmigiano.

Sara Palmas