Omelette alle zucchine

Ingredienti:

2 zucchine

6 uova

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

grana grattugiato

prezzemolo

sale

Preparazione:

Versate 2 cucchiai d’olio in una padella e fate scaldare, aggiungete l’aglio e fatelo soffriggere. Toglietelo e versate le zucchine tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato e il sale, lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Sbattete le uova con un pizzico di sale e il grana grattugiato. Versate metà del composto in una padella con un po’ d’olio, lasciate rapprendere e distribuite le zucchine, chiudete l’omelette a metà e mettetela da parte. Con l’altra metà del composto fate una seconda omelette.

Sara Palmas