Involtini rustici

Ingredienti:

500 g di fettine di vitello

100 g di salsiccia

100 g di mortadella

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 uovo

2-3 fogli di salvia

mollica di pane

olio extravergine d’oliva

burro

sale

pepe

Preparazione:

Ammorbidite la mollica nel latte, strizzatela e amalgamatela assieme alla salsiccia privata della pelle e sminuzzata, la mortadella tagliata a pezzetti, il parmigiano e un cucchiaio di prezzemolo. Unite l’uovo, sale e pepe e mescolate bene. Sbattete le fettine di carne e farcitele con un po’ del composto, arrotolate formando gli involtini e fermate con gli stuzzicadenti. Cucinateli in una padella assieme al burro, un filo d’olio e salvia. Servite caldi.

Sara Palmas