Involtini rustici
Ingredienti:
500 g di fettine di vitello
100 g di salsiccia
100 g di mortadella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 uovo
2-3 fogli di salvia
mollica di pane
olio extravergine d’oliva
burro
sale
pepe
Preparazione:
Ammorbidite la mollica nel latte, strizzatela e amalgamatela assieme alla salsiccia privata della pelle e sminuzzata, la mortadella tagliata a pezzetti, il parmigiano e un cucchiaio di prezzemolo. Unite l’uovo, sale e pepe e mescolate bene. Sbattete le fettine di carne e farcitele con un po’ del composto, arrotolate formando gli involtini e fermate con gli stuzzicadenti. Cucinateli in una padella assieme al burro, un filo d’olio e salvia. Servite caldi.