Involtini di melanzana con ripieno di pesce spada
Ingredienti:
- una fetta di pesce spada
- una melanzana
- pomodorini pachino
- due cucchiai d’olio
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
Preparazione:
Tagliate la melanzana a fette spesse e fate grigliare. Tagliate a cubetti il pescespada e fate rosolare in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio intero. Unite i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini, sale, pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. Prendete le fette di melanzane, versate un po’ di ripieno sopra ognuna, arrotolate e fermate con gli stuzzicadenti. Servite caldi.
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