Frittata con fagiolini e pomodori secchi

Frittata veloce

Rotolo di frittata speziato

Fate cuocere per circa 10 minuti la cipolla i fagiolini tagliati finemente.Una volta pronte, lasciate raffreddare.Nel frattempo, in una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale pepe e parmigiano. Unite i fagiolini la cipolla ben scolati dalla loro acqua di cottura.In fine mettete la pancetta e pomodori secchi. versate il tutto in una teglia rivestita con un foglio di carta forno.
Infornate e lasciate cuocere per 20/30 minuti.
Per tenere sotto controllo il grado di cottura, fate la prova dello stecchino: la frittata sarà pronta se il legnetto uscirà asciutto.

INGREDIENTI: 2 persone

3 uova
50 g di parmigiano
30 g di pancetta
5 pomodori secchi
100 g fagiolini
mezza cipolla
sale pepe olio

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