Fettuccine funghi, pancetta e patate

Ingredienti (4 persone):

350 g di fettuccine

200 g di patate

150 g di funghi porcini

100 g di pancetta

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Pelate le patate, affettate e fate cuocere in acqua salata per una ventina di minuti. Tagliate a striscioline la pancetta. Mettete a soffriggere l’aglio nella padella con un filo d’olio, toglietelo e aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti, dopodiché unite la pancetta e continuate la cottura per altri 5 minuti. Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento per qualche minuto unendo le patate. Servite spolverizzando con il prezzemolo tritato.

Sara Palmas