Come fare la Tiella di Gaeta

La Tiella di Gaeta è una pizza costituita da due sottili dischi di pasta e farcita in tanti modi diversi: pesce, verdure, cipolle, ricotta. Le ricette più diffuse sono quelle a base di polpi, alici, scarola e baccalà o con acciughe e olive di Gaeta, formaggio di capra con uova, cipolle, spinaci.
Il procedimento può non sembrare complicato ma bisogna stare attenti al risultato: la tiella deve essere umida all’interno, ben cotta all’esterno e non inzuppata.

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Sara Palmas

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