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Carpaccio di pollo con salsa verde

per 4 persone

Ingredienti: 500 gr di petto di pollo, 4 pomodori, sale e pepe, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 rametti di prezzemolo, 100 gr di prezzemolo, 3 filetti di acciughe, 1 spicchio di aglio, 2 uova, 1 cucchiaio e ½ di capperi sott’aceto, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 100 gr di pane raffermo.

Per la salsa: lavate e tritate il prezzemolo, insieme ai capperi, l’aglio, le acciughe e ai tuorli sodi. Ammorbidite il pane con l’aceto e mettete il tutto nel mixer. Aggiungete l’olio, il pepe e il sale. Mettete la salsa in frigo.

Per il pollo: mettete il pollo in una casseruola con il sedano, sale, pepe, cipolla e prezzemolo e fate cuocere per 30 minuti.

Tagliate la carne e servitela su un piatto da portata, aggiungendo il pomodoro a fette e la salsa verde.

 

 

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