Carciofi ripieni con carne macinata o con salsiccia
Ingredienti:
8 carciofi
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di carne macinata
2 spicchi d’aglio
2 uova
1 limone
una tazzina di vino bianco
½ bicchiere di brodo
pangrattato
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure e la barbetta interna, immergeteli in acqua e succo di limone per non farli annerire. Tritate il prezzemolo e l’aglio, mescolateli con le uova, la carne, il parmigiano, pangrattato, sale e pepe. Scolate i carciofi e riempiteli con il ripieno preparato. Sistemateli in una pirofila, irrorateli con il vino e il brodo e infornate per 45 minuti a 210°.
CARCIOFI RIPIENI DI SALSICCIA E FORMAGGIO
Ingredienti:
carciofi, salsiccia, aglio tritato, sale, olio d’oliva, formaggio galbanino, pepe.
Preparazione:
1) Tagliate la parte superiore dei carciofi (circa un cm) e il fusto, ed eliminate le foglie più esterne.
2) Lavateli e tagliateli a metà. Scavate un po’ il centro (in modo da fare spazio per la salsiccia), metteteli in una padella e conditeli con aglio tritato, sale e olio.
3) Dividete ogni salsiccia in tre parti e mettere un pezzetto in ogni carciofo.
4) Tagliate il formaggio a listarelle. Mettetene una su ogni salsiccia, ricoprite di acqua e ponete sul fuoco.
5) Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Trascorso tale tempo, scoprite e lasciate cuocere fino a che l’acqua non sarà evaporata.
6) Spolverate con il pepe e servite!!
