Carbonara di mare

Ingredienti (4 persone):

400 g di pasta

200 g di calamaretti

600 g di vongole veraci

3 uova

prezzemolo

aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Mettete a cuocere le vongole in una padella capiente con olio e un bicchiere d’acqua. Lasciatele aprire. Dopodiché fatele raffreddare e filtrate il liquido di cottura. Nella stessa padella mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio e il liquido delle vongole. Dopo un minuto togliete l’aglio e aggiungete le vongole. Tagliate i calamaretti a cubetti e fateli cuocere in una padella antiaderente senza aggiungere condimento. Mettete a cuocere la pasta in una pentola d’acqua salata, scolatela e fatela saltare in padella col condimento aggiungendo i calamaretti e, a fuoco spento, le uova sbattute con il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Servite subito.

Sara Palmas