Calamari con rucola e olive

Lavate e pulite bene i calamari eliminando pelle e interiora. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in padella con un filo d’olio, aggiungete i calamaretti e fate rosolare per 3 minuti girandoli spesso.

Unite le olive tagliate a rondelle, il succo del ½ limone, rosmarino, sale, pepe e il pomodoro tagliato a pezzetti. Mescolate e continuate la cottura per altri tre minuti. Prendete un piatto, formate un letto di rucola e adagiate sopra i calamaretti e il loro condimento.

Ingredienti:

• 125 g di calamaretti
• 20 g di olive taggiasche
• 25 g di rucola
• 1 pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• ½ spicchio d’aglio
• ½ limone
• olio extravergine d’oliva (q.b.)
• sale (q.b.)
• pepe (q.b.)

Sara Palmas