Brasato di pancetta di maiale
In una pentola per arrosto, brasare la carne da tutti i lati mettendo sale ,pepe e rosmarino q.b.
Trasferire nel tegame con olio,vino e tutte le verdure ed infornare a 200°.
Io l’ho cotto nell’estense ,quindi mettere il tegame nel forno estense e portarlo a 200°iniziando con la fiamma a minimo su fornello grande fino ad alzare per arrivare a temperatura desiderata,rimanendo sempre più o meno su quella.
Io l’ho girato solo una volta. Si è cotto in 40 minuti circa..con fori chiusi abbassando negli ultimi cinque dieci minuti ,aprire i fori ..
ognuno poi si regola per la cottura desiderata!
ingredienti:un bel pezzo di pancetta di maiale ,olio q.b., vino q.b., verdure tagliuzzate a pezzettini ( sedano, cipolla,carota,prezzemolo). pepe ,sale, rosmarino.
Ricetta e foto di Tiziana Marzotta
