Vermicelli con le vongole in bianco

Chi l’ha detto che la pasta con le vongole sia un piatto estivo?

Se anche è uso mangiarlo più durante la stagione calda, in un ristorantino in riva al mare ascoltando il suono delle onde, la pasta con le vongole si mangia tutto l’anno.

Gli amici napoletani la mangiano come ricorrenza alla vigilia di Natale  e in tutta Italia è un piatto gettonatissimo perchè piace a grandi e a piccoli.

Le vongole sono molluschi che contengono un’alta concentrazione di Omega3 e fosforo, utile alla memoria e concentrazione.

E’ un primo piatto di mare con pochissime calorie (200 per 100 grammi di pasta circa) e lo si può preparare sia in bianco (come nella ricetta sottostante) che con il pomodorino.

Pasta con le vongole in bianco

Ingredienti per 4 persone : 500 gr di pasta (vermicelli), 1 kg di vongole, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, peperoncino, sale e pepe.

Procedimento:

Lasciate spurgare le vongole per circa 3 ore in acqua e sale, cambiando spesso l’acqua.

Mettete a soffriggere  l’aglio, il peperoncino, il prezzemolo e  l’olio in un tegamino e fate rosolare fino a quando l’aglio non imbiondirà.

Aggiungete lal soffritto e vongole e coprite il tutto  con un coperchio fin quando tutte le stesse  non saranno aperte.

Su una ampia pentola, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e insaporitela nel tegame delle vongole per qualche minuto a fiamma alta.

Aggiungete una spolverata di prezzemolo e servite