Totani e patate alla napoletana

I Totanisono un ottimo secondo piatto di pesce che si prepara in poco tempo. Sicuramente per una scelta più sana , è opportuno comprarli freschi. Tra l’altro, si cuociono anche meglio.

Ingredienti:
600 g di totani
1 kg di patate
100 gr di Pomodorini
olio extravergine d’oliva
vino bianco
aglio
peperoncino
prezzemolo
sale

Procedimento: Prendete una padella e fate rosolare l’aglio con un po’ d’olio d’oliva. A questo punto tagliate le patate in tanti cubetti e mettetele nella padella. Appena raggiungeranno la cottura mettetele in un piatto. Prendete i totani e tagliateli a listarelle dopo di che fateli soffriggere nella stessa padella in cui avete in precedenza messo le patate. Aggiungete il peperoncino, il vino e lasciatelo evaporare. Infine aggiungete anche i pomodorini che però dovete prima schiacciare. Lasciate cuocere tutti gli ingredienti per 10 minuti, rimettete le patate in padella e lasciate ancora sul fuoco per 10 minuti.

Servite aggiungendo il prezzemolo e un po’ d’olio.

Totatani al sugo con patate

Tritare i tentacoli passarli in padella cn un filo d olio pepe bianco e vino bianco, far raffreddare. Da parte ammorbidire mollica di pane raffermo in acqua, strizzare aggiungere aglio tritato prezzemolo, due alici sott’olio un paio di capperi sotto sale, due tre cucchiai di parmigiano i tentacoli ripassato sale pepe olio di oliva e un uovo. Amalgamare il tutto e farcire i totani, scaldare una padella con un filo d olio di oliva. Aggiungere i totani chiusi con uno stuzzicadenti. Sfumare cn vino bianco aggiungere tre o quattro pomodori fresco a pezzetti aggiungere mezzo bicchiere d’acqua salare leggermente e far cuocere per 20 minuti, buon appetito

Totani ripieni

Totani ripieni . Patata lessa tonno tentacoli sale prezzemolo pecorino olio. Ho mescolato e riempito i totani.

Compra i totani freschi che ti fai pulire dal pescivendolo . Laviali beneli metti su un piatto a parte, prendi la zuppiera ci metti tonno o al naturale  e li fai scolare bene. Fai a pezzettini i tentacoli lessi , assgiungi una patata la schiacci bene fai un tritato di prezzemolo . aggiungi un goccio d’olio , una pizzicata di pepe bianco o curcuma.Puoi aggiungere lo zenzero se preferisci poi ancora sale e una manciatina di pecorino.  Mescoli il tutto e riempi i tubi ; metti uno stuzzicadenti in modo che non fuori esca niente . Li metti su carta da forno . Con qualche Pachino e  goccio di acqua , vino bianco. E’ il momento di farli cuore in forno . Fai cuocere, regolati perché il totano cuoce presto fai 40 minuti. Una volta spento metto un goccio d’olio e faccio raffreddare e l’intaglio a mo’ de rolle’.

Totani e patate in padella

Ho messo un pochino di olio e uno specchietto di aglio schiacciato a rosolare nella padella, poi ho aggiunto i totani tagliati a rondelle è levato l’aglio, ho sfumato con vino bianco dopo evaporato il vino ho aggiunto i carciofi tagliati a fettine e le patate tagliate piccole, salato il tutto, ho abbassato la fiamma è fatto cuocere per una ventina di minuti! Una volta spento il fornello ho aggiunto una spolverata di prezzemolo!

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Federica

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