Tortino di patate con mandorle e pistacchi

Mixate i pistacchi assieme all’olio, sale e pepe. Pelate le patate, tagliatele a dadini e lessatele per cinque minuti. Prendete una pirofila precedentemente oliata e, dopo averle scolate, create uno strato di patate, poi uno con qualche cucchiaio di pesto ai pistacchi e un altro di patate. Per concludere versate la panna vegetale, aggiungete le mandorle tritate, qualche scaglia di lievito di birra e pangrattato. Infornate a 180° per 20 minuti e 10 minuti di grill finali.

Ingredienti:

• 700 g di patate
• 700 g di pistacchi sgusciati
• 20 g di mandorle
• 200 ml di panna di soia
• pangrattato
• lievito di birra
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Sara Palmas