Straccetti con mascarpone e funghi
Ingredienti:
500 g di fettine di vitello
250 g di funghi champignon
125 g di mascarpone
50 g di farina
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di burro
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Fate rosolare i funghi in una padella con un filo d’olio e l’aglio, aggiungete il sale e teneteli in un piatto da parte. Tagliate la carne a striscioline, passatela nella farina e mettetela a cuocere nella stessa padella dei funghi, aggiungete il burro e lasciate dorare la carne da entrambi i lati. A quel punto versate il vino e lasciate sfumare. Unite il mascarpone e il latte, e mescolate fino a ottenere una crema. Aggiungete i funghi e una spolverata di prezzemolo tritato. Mescolate, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante e servite.
