Spada con olive e gamberetti

Ingredienti (4 persone):

• 4 tranci di pesce spada (600 g circa)
• 80 g di gamberetti in scatola al naturale
• 50 g di olive nere snocciolate
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• basilico
• sale fino

Preparazione:

Fate rosolare in padella i tranci di pesce con un filo d’olio per circa 5 minuti voltandoli da entrambe le parti. Adagiate su ogni fetta i gamberetti e le olive tagliate a pezzettini. Versate il vino e lasciate evaporare per due minuti. Aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e privato dei semi. Continuate la cottura per altri 2-3 minuti aggiustando di sale. Servite sistemando i filetti su un piatto da portata spolverizzando con basilico spezzettato.

Sara Palmas