Riso alle acciughe

Ingredienti:

350 g di riso

4 filetti di acciuga

4 olive verdi denocciolate

1 cucchiaino di capperi

½ limone

prezzemolo

brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione:

Fate cuocere il riso nel brodo vegetale. Nel frattempo tritate le acciughe insieme al prezzemolo, le olive e i capperi, aggiungendo il succo del mezzo limone e qualche cucchiaio d’olio. Scolate il riso e conditelo con la salsa di acciughe. Potete servirlo caldo oppure freddo.

Sara Palmas