Ingredients
- 3 Uova
- 2 Tuorli
- 2-3 manciate Semola rimacinata
- 1 filo Olio evo o semi
- 500 ml Acqua tiepida
- 5-6 Patate
- q.b. Formaggiograna
- 1 Cipollagrande
Directions
Gli Spätzle con semola rimacinata sono una ricetta da provare assolutamente.
Per l’impasto (nella tabella affianco trovate i dosaggi) abbiamo usato le uova, l’acqua tiepida, l’olio extra vergine d’oliva (o in alternativa va bene anche quello di girasoli) ed appunto la semola rimacinata. Io oggi ho provato a prepararli con la farina di farro. In pratica, si mischia tutto con la frusta, il sale viene messo a l’ultimo.
L’impasto non deve essere liquido. Copro con un coperchio e faccio riposare per un’ora. Mi raccomando, L’impasto deve avere delle bollicine. In quel momento significa che è pronto per poter preparare gli Spätzle. Nel caso in cui non dovessero esservi ben chiari i passaggi, date un’occhiata su YouTube dove è possibile trovare numerosi tutorial ad hoc. Lì troverete una serie di video dedicati appositamente alla preparazione di questa specialità bavarese.
La ricetta sottostante invece, riguarda la versione con la farina di semola. Noi qui lo mangiamo insieme con purè di mele fatto in casa ed è davvero una bontà unica.
Spätzle cosa sono
A molti sarà sorgendo spontanea la domanda: ma cosa sono esattamente gli Spätzle?
Come vi abbiamo detto poco fa, si tratta di una specialità tipica della Germania. In linea generale, sarebbero degli gnocchetti, che si mangiano anche in Austria, Svizzera e altri Paesi dell’Europa del Nord.
Dal punto di vista energetico, non sono nemmeno calorici. Infatti, 100 grammi di questa pasta tedesca contengono all’incirca 135 calorie. In merito ai valori nutrizionali invece, abbiamo: Grassi 2,1 g
Acidi grassi saturi 0,4 g, Colesterolo 29 mg, Sodio 165 mg. Potassio 38 mg, Carboidrati 25 g, Fibra alimentare 1,2 g, Zucchero 0,4 g, Proteine 4,5 g, Calcio 12 mg, Ferro 0,6 mg, Vitamina B6 0 mg
Cobalamina 0,1 µg Magnesio 21 mg.
Sono uno dei primi piatti tipici della Germania e nel corso degli ultimi anni stanno spopolando tantissimo anche da noi. Proprio per questo, vale la pena provarli almeno una volta!
Ecco la ricetta con la farina di semola:
Steps
1 Done | Per prima cosa, imburrare una teglia |
2 Done | Cuocere le patate |
3 Done | Aggiungere il formaggio |
4 Done | Infornare in una teglia imburrata |
5 Done | Nel frattempo, faccio il soffritto di cipolle |
6 Done | Dopodiché cuocio gli spatzle |
7 Done | Una volta cotti, li aggiungo alla teglia con gli altri ingredienti |
8 Done | Faccio cuocere un altro po' e poi impiatto. |
