Ingredients
- 1/2 L Brodo vegetale
- 1 cucchiaio Olio evo
- 30 g Burro
- 1/2 Cipolla tritata
- 1 spicchio Aglio tritato
- 2 pezzi Sedano tritato
- 200 g Riso
- 1 bicchiere Vino bianco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 60 g Parmigiano
- 1 manciata Pinoli
- qualche manciata Foglie di basilico
- q.b. Olio evoper il pesto
- q.b. Parmigianoper il pesto
Directions
Steps
1 Done | Preparate il pesto: mettete i pinoli i una teglia e passateli sotto il grill per 1 minuto. |
2 Done | Pestate in un mortaio l'aglio e il basilico con un pizzico di sale oppure passate tutto nel frullatore. |
3 Done | Aggiungete i pinoli, metà del parmigiano, olio, sale e pepe. Mettete tutto il parmigiano tranne una piccola parte. Frullate di nuovo e mettete in una terrina. |
4 Done | Preparate il risotto: scaldate il brodo. In una casseruola mettete olio e burro, la cipolla, l'aglio e il sedano, facendo soffriggere per 15 minuti a fuoco dolce. Unite il riso, fatelo rosolare. |
5 Done | Appena sarà di un colore perlaceo versate il vino. Quando il vino è evaporato aggiungete un mestolo di brodo e un bel pizzico di sale. |
6 Done | Aggiungete a fuoco spento il burro e il parmigiano, mescolate bene e coprite col coperchio. Fate riposare 2 minuti. |
7 Done | Mettete nei piatti il riso e al centro versate il pesto che avete preparato, spolverizzando coi pinoli, parmigiano e foglie di basilico. |
8 Done | Servite e gustate il vostro risotto al pesto! |
