Ingredients
- 10-15 Carciofi
- 2 cucchiai Formaggio grattugiatoper la pastella
- 100 g Mortadellao prosciutto cotto
- 300 g Mozzarella
- 1 mazzetto Basilico
- 100 g Formaggio grattugiato
- 750 g Passata di pomodoro
- 2 Uova
- q.b. Farina
- q.b. Sale
- q.b. Olio di semi
- q.b. Olio evo
- 1 pizzico Pepe
Directions
Steps
1 Done | Pulite i carciofi e immergeteli per 10 minuti. in una soluzione di acqua e limone con pizzico di sale. |
2 Done | Scolateli, asciugateli e affettateli a fette. |
3 Done | Passate i carciofi affettati prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto con due cucchiai di formaggio e un pizzico di pepe. |
4 Done | Friggeteli brevemente in olio bollente di semi e scolateli appena dorati. |
5 Done | In una casseruola, fate un sughetto con la salsa di pomodoro con un filo di olio e il basilico. |
6 Done | In una pirofila stendete uno strato di salsa di pomodoro, adagiate i carciofi fritti quindi mortadella e mozzarella sfilacciate e terminate con una spolverata di formaggio. |
7 Done | Ripetete l’operazione condendo con abbondante salsa di pomodoro e formaggio. |
8 Done | Cuocete la parmigiana di carciofi per 20 a 180° in forno. Servire calda ma non appena sfornata. |
