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Risotto con asparagi selvatici, e zucchina.
Questo primo piatto è semplice da realizzare ma allo stesso tempo gustoso. Ottimo per chi cerca un’idea diversa e vegetale, da servire anche nelle grandi occasioni (festività natalizie, pasquali e così via).
Risotto con asparagi proprietà
Inoltre, parliamo di un piatto ricco di proprietà.
Ecco ad esempio alcune caratteristiche degli asparagi:
- Ricchi di nutrienti: Gli asparagi sono una buona fonte di vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamina K, vitamina C, vitamina A, vitamina E, folati (vitamina B9), ferro e potassio.
- Fibra alimentare: Contengono una quantità significativa di fibra alimentare, che può favorire la digestione e contribuire a una sensazione di sazietà.
- Antiossidanti: Gli asparagi sono ricchi di antiossidanti, tra cui vitamina C, vitamina E e flavonoidi. Gli antiossidanti aiutano a combattere i danni causati dai radicali liberi e possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche.
- Diuretici: Gli asparagi contengono asparagina, un amminoacido con proprietà diuretiche che può aiutare a eliminare l’eccesso di liquidi dal corpo.
- Riduzione della pressione sanguigna: Il potassio presente negli asparagi può contribuire a regolare la pressione sanguigna, riducendo il rischio di ipertensione.
- Riduzione del rischio di malattie croniche: Il consumo regolare di asparagi è stato associato a un minor rischio di sviluppare alcune malattie croniche, tra cui malattie cardiache e diabete di tipo 2.
- Sostegno al sistema immunitario: La vitamina C negli asparagi svolge un ruolo importante nel sostenere il sistema immunitario e nella protezione contro le infezioni.
- Salute digestiva: La fibra presente negli asparagi può contribuire a mantenere un sistema digestivo sano e prevenire problemi come la stitichezza.
- Salute delle ossa: La vitamina K contenuta negli asparagi è essenziale per la salute delle ossa e può contribuire a prevenire l’osteoporosi.
- Bassa densità calorica: Gli asparagi sono relativamente bassi in calorie, rendendoli una scelta salutare per chi cerca di mantenere o perdere peso.
Scopriamo insieme come preparare questo delizioso risotto:
Steps
1 Done | Ho privato gli asparagi della parte dura, poi li ho lavati per bene e messi da parte. |
2 Done | In una casseruola ho fatto tostare il riso con un filo d'olio d'oliva, ( io prendo il riso parboiled, sfuso dal mercato rionale del mio paese, dal costo di €2,00 al kg.) Poi comincio a bagnare il riso con brodo vegetale fatto in precedenza, ( si può fare anche con dado vegetale). |
3 Done | Faccio cuocere piano piano sempre rimestando e aggiungendo brodo. |
4 Done | Quando il riso ha raggiunto più della metà della cottura, ho incorporato gli asparagi crudi, e la zucchina tagliata a dadini molto piccoli, anche essa cruda. |
5 Done | Ho continuato con la cottura aggiungendo brodo fino a quando mi è servito. |
6 Done | Infine ho aggiunto un bella noce di burro e una manciata generosa di parmigiano. Volendo si possono mettere un paio di sottilette oppure dello stracchino, quest'ultimo dal costo di €1,00 circa, comprato al Lidl. |
7 Done | Ho spento il fornello ed ho continuato a rimestare per un altro paio di minuti, ho aggiunto un po' di pepe macinato al momento et voilà il piatto è servito. |
