Ingredients
- 250 g Riso
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 1 Cavolfiore
- 200 g Robiola
- 100 g Grana
- 100 g Raclette
- q.b. Sale
- q.b. Olio evo
Directions
Il risotto al cavolfiore e ai tre formaggi è una ricetta super semplice.
Perfetta per chi è alla ricerca di un primo piatto diverso dal solito, questo risotto offre un vero e proprio tripudio di sapori, grazie alla presenza dei formaggi, ovvero: il raclette, la robiola e il grana.
Gli altri ingredienti necessari per questa preparazione sono: la cipolla, l’aglio, l’olio extra vergine d’oliva, la cipolla (per realizzare un buon soffritto). Ed anche i formaggi sopracitati, il riso (arborio se possibile) ed il cavolfiore.
Quest’ultimo è senza ombra di dubbio il protagonista indiscusso della ricetta. Ma come mai abbiamo scelto proprio il cavolfiore?
Oltre ad essere una verdura tipica del periodo invernale, possiedono numerose proprietà nutritive ed apportano vari benefici. Ideali per chi segue una dieta ipocalorica, sono molto versatili in termini di preparazione. Ad esempio, quelli crudi (non lavati) è possibile conservarli nel frigo per più di una settimana.
Sono un ortaggio abbastanza delicato ed alleato per la nostra salute. Il motivo risiede nel fatto che possiedono vari minerali e vitamine (specialmente la C). Svolgono inoltre, una funzione antiossidante e mantengono sotto controllo i valori della glicemia. Ideali per contrastare i malanni di stagione, il cavolfiore è amico dell’apparato cardiocircolatorio, di chi soffre di colite e stimola il corretto funzionamento della tiroide.
Insomma, i motivi per preparare un risotto con il cavolfiore sono davvero molteplici. E se poi decidiamo di aggiungere dei formaggi, diventa ancor più appetitoso!
Risotto al cavolfiore calorie
Una porzione di questo risotto possiede all’incirca 350 calorie.
Pensate che il cavolfiore contiene poco più di 25 calorie su 100 grammi di alimento ed i seguenti valori nutrizionali: Grassi 0,3 g, Acidi grassi saturi 0,1 g, Sodio 30 mg, Potassio 299 mg, Carboidrati 5 g. Ma anche: Fibra alimentare 2 g, Zucchero 1,9 g, Proteine 1,9 g, Vitamina C 48,2 mg, Calcio 22 mg, Ferro 0,4 mg, Vitamina B6 0,2 mg e Magnesio 15 mg.
Ecco la ricetta passo dopo passo:
Steps
1 Done | Per prima cosa, fate il soffritto di una cipolla, carote e cavolfiore crudo sminuzzato. |
2 Done | Aggiungete un filo di olio evo, il sale e l'aglio tritato con il germoglio. |
3 Done | Ora sfumate con un bicchiere di vino bianco. |
4 Done | A questo punto, tostare 3 pugni di riso in una padella. |
5 Done | Incorporare un po' di acqua di cottura e mescolate a fiamma bassa. |
6 Done | Aggiungete il raclette, la robiola e il grana. |
7 Done | Mischiate il tutto aggiungendo il soffritto precedentemente realizzato. |
8 Done | Amalgamate per bene ed infine servite con un filo d'olio, menta e rosmarino. |
