Ingredients
- 350 g Riso carnaroli
- 1/2 bicchiere Vino secco
- 1 Scalogno
- 1 Cipolla biancapiccola
- 1 bustina Zafferano
- 300 g Gamberetti surgelati
- q.b. Prezzemolo tritato
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 60 g Burro
- 1 litro Brodo vegetale
- q.b. Sale
- 1 tazzina Limoncello
- q.b. Olio evo
Directions
Oggi vi presentiamo il risotto ai gamberetti e zafferano, un piatto che vi conquisterà sin dal primo assaggio!
E’ un primo delizioso, costituito da un tripudio di sapori. Merito dello zafferano ma anche del limoncello e del vino bianco, i quali serviranno per sfumare il tutto. Per quanto riguarda i gamberetti, noi abbiamo acquistato quelli surgelati. Più che altro per velocizzare il tutto, ma in alternativa potete benissimo acquistarli freschi in pescheria e sgusciarli personalmente.
Per realizzare questo risotto avrete bisogno dei seguenti ingredienti: il riso Carnaroli, il vino bianco secco, lo scalogno, la cipolla piccola bianca, la bustina di zafferano, i gamberetti surgelati, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato. Ma anche: il burro, il sale, il brodo vegetale (oppure il brodo di dado bio), il limoncello e l’olio extra vergine d’oliva (per i quantitativi date un’occhiata alla tabella affianco).
Risotto ai gamberetti e zafferano calorie
Ma quante calorie contiene il risotto gamberetti e zafferano?
Definire con precisione l’apporto energetico di questo piatto non è sicuramente semplice. Il motivo risiede nel fatto che bisogna prendere in considerazione le calorie di ogni singolo ingrediente e il loro quantitativo variabile.
Ad esempio, i gamberetti contengono più o meno 99 calorie ogni 100 grammi di alimento ed i seguenti valori nutrizionali: Grassi 0,3 g, Acidi grassi saturi 0,1 g, Acidi grassi trans 0 g, Colesterolo 189 mg. Ma anche: Sodio 111 mg, Potassio 259 mg, Carboidrati 0,2 g, Proteine 24 g, Calcio 70 mg, Ferro 0,5 mg e Magnesio 39 mg.
Lo zafferano invece, ha più di 300 calorie ogni 100 grammi e Grassi 6 g, Acidi grassi saturi 1,6 g, Sodio 148 mg, Potassio 1.724 mg. Ma anche: Carboidrati 65 g, Fibra alimentare 3,9 g, Proteine 11 g, Vitamina C 80,8 mg, Calcio 111 mg, Ferro 11,1 mg, Vitamina B6 1 mg e Magnesio 264 mg.
Mediamente, una porzione standard di risotto zafferano e gamberetti ha sulle 350 calorie.
E adesso bando alle ciance e scopriamo insieme la ricetta passo dopo passo:
Steps
1 Done | Come prima cosa, scongelare i gamberetti e quindi lavarli accuratamente. |
2 Done | Poi prendere la cipolla e tritarla, quindi mettere un filo d’olio in una teglia antiaderente e farla rosolare senza bruciarla. |
3 Done | A questo punto, aggiungere i gamberetti, farli insaporire per alcuni minuti con la cipolla. |
4 Done | Sfumateli con il limoncello, salare e cuocere per 15 minuti circa. |
5 Done | Adesso, portare il brodo ad ebollizione. Prendere lo scalogno pulirlo e tritarlo, quindi assieme a 40 gr di burro metterlo in padella e farlo imbiondire, quindi aggiungere il riso e farlo tostare. |
6 Done | Sfumare il riso con il vino bianco e iniziare la cottura aggiungendo mestolo a mestolo al riso. |
7 Done | A metà cottura aggiungere i gamberetti, quando mancano 2-3 minuti aggiungere lo zafferano. |
8 Done | Infine, mantecare con il parmigiano e il burro ed aggiungere un po’ di prezzemolo tritato. |
