Ingredients
- 500 g Carne macinatamanzo o maiale
- 1 Cipollatritata
- 2 spicchi Agliotritati
- 2 Peperonerosso e verde, a dadini
- 2 Pomodorimaturi, a dadini
- 1/2 tazza Uvettasecca, opzionale
- 1/2 tazza Olive verdisnocciolate, opzionali
- 2 cucchiai Olio evo
- 3 cucchiaini Cumino, cannella e pepeuno per ognuno
- 1/2 tazza Brodo di carneo acqua
- 1/4 tazza Prezzemolofresco, per guarnire
- q.b. Peperoncino
- q.b. Sale
Directions
Il picadillo è un piatto tradizionale della cucina messicana, ma è presente anche in molte altre cucine latinoamericane e spagnole. Il termine “picadillo” deriva dalla parola spagnola “picar,” che significa “tagliare a pezzetti” o “tritare.” Si tratta di una sorta di stufato o guisado (piatto a base di carne in salsa) composto da carne macinata, solitamente di manzo o maiale, tritata finemente e cotta con una miscela di verdure, spezie e condimenti.
Le origini esatte sono difficili da tracciare, ma è un piatto che ha radici profonde nella cucina spagnola e si è diffuso in America Latina con l’arrivo degli spagnoli durante la colonizzazione. Ogni paese ha sviluppato la sua variante di questa pietanza, quindi troverai diverse versioni in tutto il continente latinoamericano.
La versione messicana è particolarmente apprezzata ed è spesso preparata con ingredienti come carne macinata, cipolla, aglio, pomodori, olive, uvetta secca e spezie come il cumino e la cannella. Il picadillo messicano può essere servito in diversi modi, ad esempio:
- Tacos: esso può essere utilizzato come ripieno per i tacos, spesso servito con tortillas di mais e condimenti come cipolle sottaceto, coriandolo e salsa.
- Empanadas: può essere avvolto in pasta per empanadas e fritto o cotto al forno per creare deliziose piroshki messicane.
- con Arroz: può essere servito sopra del riso bianco come piatto principale.
- on Plátanos: In alcune varianti, esso può essere accompagnato da banane verdi fritte o piátanos machos.
Parliamo dunque di un piatto molto versatile e può essere adattato secondo le preferenze personali. Ogni regione ha la sua versione caratteristica, quindi le variazioni sono numerose e interessanti da esplorare.
Picadillo calorie
Le calorie contenute nel picadillo messicano possono variare notevolmente in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni. Tuttavia, posso darti una stima approssimativa delle calorie in una porzione tipica di picadillo.
Una porzione (senza contare gli accompagnamenti come riso o tortillas) solitamente contiene circa 250-350 calorie.
Steps
1 Done | In una grande padella, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci fino a quando diventano traslucidi e profumati. |
2 Done | Aggiungi la carne macinata e rosolala, rompendola con un cucchiaio di legno, fino a quando è completamente cotta e ha perso il colore rosato. |
3 Done | Aggiungi i peperoni verdi e rossi, i pomodori, l'uvetta (se usata) e le olive (se usate). Mescola bene. |
4 Done | Condisci il tutto con cumino, cannella, pepe nero e sale. Se desideri un tocco piccante, |
5 Done | Aggiungi il peperoncino fresco tritato a piacere. |
6 Done | Aggiungi il brodo di carne o l'acqua e mescola bene. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o finché le verdure sono tenere e il liquido si è leggermente ridotto. |
7 Done | Servi il Picadillo messicano caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato. |
8 Done | Nota: Puoi servirlo da solo, con riso o come ripieno per tacos o enchiladas. |
