Ingredients
- 250 g Pastamezze maniche
- 250 g Broccoli
- 75 ml Olio evo
- 1 L Acqua dei broccoli
- 100 g Parmigiano
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
Directions
La pasta al forno con broccoli è una ricetta da provare almeno una volta.
Abbiamo realizzato la besciamella con l’acqua dei broccoli, la farina e l’olio ed il risultato è fenomenale… da leccarsi i baffi.
Di conseguenza, si tratta di una besciamella senza burro e senza latte, perfetta per chi ha intolleranze o per chi volesse evitare il più possibile i derivati. Chiaramente, richiede un po’ di tempo in più (rispetto all’utilizzo della besciamella già pronta), ma vi assicuriamo che ne vale la pena.
L’altra particolarità di questo piatto è che andremo a frullare una serie di ingredienti (usando un frullatore ad immersione). Così facendo, riusciremo ad ottenere una bella cremina, che conferirà al vostro primo quel tocco in più.
Come tipologia di pasta, abbiamo scelto le mezze maniche. Ma potete tranquillamente optare per altre varianti, come ad esempio i classici rigatoni, i fusilli, i pennoni, i sedani rigati e così via. Allo stesso tempo però, vi ricordiamo di usare della pasta corta/media e non quella lunga. Il motivo risiede nel fatto che paste lunghe come ad esempio gli spaghetti o le linguine, non offrirebbero lo stesso risultato.
Trattandosi di pasta al forno, abbiamo diviso la cottura in due parti. La prima, sarà effettuata in pentola con l’acqua. Una volta trascorsi metà dei minuti necessari, trasferiremo il tutto in una pirofila, dando vita ai tre strati che alterneremo. Non è una ricetta difficile, magari vi consigliamo di acquistare i broccoli surgelati, nel caso in cui doveste essere poco pratici con la preparazione delle verdure.
Pasta al forno con broccoli e besciamella calorie
La pasta al forno con broccoli e besciamella non è una ricetta super light.
Tuttavia, vista l’assenza di burro è comunque meno calorica rispetto a quella che richiede l’uso della besciamella classica. Una porzione standard di questo primo piatto, contiene all’incirca 350 calorie.
Ecco la ricetta:
Steps
1 Done | Per prima cosa, scaldo l'olio in una padella capiente. |
2 Done | Dopodiché, incorporo la farina e mescolo bene fino a che sarà ben amalgamata all'olio e tostata un po'. |
3 Done | Aggiungo il litro dell'acqua dei broccoli e mescolo il tutto finché sarà rappresa la besciamella non troppo densa. |
4 Done | A questo punto, aggiungo cubetti di formaggio Asiago (a vostra scelta altri formaggi) i tronchetti dei broccoli cotti e qualche cimetta. |
5 Done | Frullo il tutto con un mixer ad immersione. |
6 Done | Cuocio la pasta per metà del tempo di cottura nell'acqua avanzata dei broccoli. |
7 Done | Adesso procedo con gli strati, alternando besciamella, pasta, cimette, tocchetti di formaggio, parmigiano e pepe. |
8 Done | Faccio tre strati e sopra l'ultimo metto tutta la besciamella avanzata e tanto parmigiano. |
9 Done | Finisco la cottura in forno a 180 gradi per 20 minuti. |
