Ingredients
- 200 g Riso per sushi
- 250 ml Acqua
- 200 g Frutti di marea piacere
- 30 g Uova di salmone
- 1 cucchiaino Sale
- 1 Cetrioli
- 1 ciuffo Coriandolo
- 1 ciuffo Erba cipollina
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- q.b. Salsa di soia
Directions
Il kaisen-don è un piatto tipico giapponese che consiste in un mix di frutti di mare, adagiati sul riso, all’interno di una bowl.
Il sushi si inserisce nel recipiente senza un criterio ben preciso. Proprio per tale motivo, si va a creare una specie di degustazione di pesce, che si sposa benissimo con il riso, posto alla base.
Kaisen-don significato
- “Kaisen” (海鮮) significa “frutti di mare” in giapponese. Questa parola si riferisce a una varietà di frutti di mare freschi, come pesce crudo, sashimi, polpo, gamberi, vongole e altri frutti di mare.
- “Don” (丼) è un suffisso che indica un piatto a base di riso su cui vengono disposti gli ingredienti principali. In questo contesto, parliamo di un piatto giapponese in cui il riso viene servito in una ciotola e coperto con una selezione di frutti di mare crudi o cotti. Gli ingredienti possono variare a seconda della disponibilità e della preferenza personale, ma in genere includono pesce fresco a fette, sashimi, polpo, gamberetti, uova di pesce (ikura), avocado e una serie di elementi simili.
Parliamo di una pietanza ricca di nutrienti ed allo stesso tempo completa, in quanto offre un buon apporto di omega 3, carboidrati, proteine e vitamine. Apparentemente, esso può sembrare molto simile al chirashi, un altro piatto del Giappone che significa propriamente sushi sparpagliato. In un primo momento, il rischio di confonderli è abbastanza alto, soltanto che presentano una sostanziale differenza. Infatti, esso non richiede l’utilizzo dell’aceto di riso (poi se volete aggiungerlo, nulla vi vieta di farlo).
Per la preparazione di questo piatto si raccomanda di utilizzare pesce fresco, che dovrà essere congelato nel freezer ad una temperatura di -18 gradi centigradi. Una volta scongelato e preparato, bisognerà consumarlo nel giro di poche ore (nella stessa giornata per intenderci).
Ecco nel dettaglio la ricetta del kaisen-don con frutti di mare e riso:
Steps
1 Done | Per prima cosa, cuocete il riso per sushi e conditelo con i semi di sesamo e l’erba cipollina, che bisognerà tritare molto finemente. |
2 Done | Uscite dal freezer i frutti di mare e tagliateli in varie strisce sottili e pezzetti (utilizzate la tecnica che più preferite), utilizzando un coltello dalla lama affilata. |
3 Done | Adesso, con l’aiuto di un mestolo, inserite il riso per sushi nelle due bowl. Adagiate il pesce fresco in maniera ordinata, cercando di variare per colore (ad esempio tonno, salmone, pesce spada e così via). |
4 Done | Infine, aggiungete l’avocado tagliate a fette, i cetrioli tagliati a striscioline, il coriandolo fresco tritato e le uova di salmone. Servite il kaisen-don con della gustosa salsa di soia e buon appetito! |
