Ingredients
- 1 kg Barbabietole rosse
- 1 Cipolla
- 3 Patate
- 1 Cavolo verza
- 2 Carote
- 1 gambo Sedano
- 1 Pomodoromaturo
- 3 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Pomodoroconcentrato
- 1 cucchiaino Zucchero
- 2 cucchiaini Aceto di mele
- 1 cucchiaino Sale
- 2 litri Brododi carne o vegetale
- q.b. Pepe nero
- 100 g Patate lesse
- q.b. Prezzemolo e pannaper guarnire
Directions
Il borscht (o borsch) è una zuppa tradizionale della cucina russa e dei paesi vicini. La sua origine è incerta, ma alcuni storici affermano che esso abbia avuto origine nell’antica Ucraina. Qui era conosciuto come un piatto popolare per i contadini.
Con il passare del tempo, il borsch è diventato un piatto importante per la cultura russa, e si è diffuso in molte parti dell’Europa orientale, diventando una parte integrante della cucina russa e ucraina.
La base della zuppa è fatta di brodo di carne, ma alcune versioni utilizzano anche brodo vegetale o brodo di funghi. Il borsch viene poi arricchito con spezie, come pepe nero e paprika, e solitamente viene servito con sour cream e pane nero.
La popolarità del borsch è in aumento in tutto il mondo, grazie alla sua versatilità e al suo gusto delizioso. Questa zuppa viene spesso consumata durante le festività, ma può essere gustata in qualsiasi momento dell’anno.
Il borscht è una zuppa a base di barbabietole rosse, patate, carote, cipolle, cavolo e altre verdure, che variano a seconda della ricetta.
Borscht calorie
La quantità di calorie varia a seconda delle porzioni e degli ingredienti utilizzati. In media una porzione di 100 grammi di borscht può avere circa 50-70 calorie.
Tuttavia, è importante notare che molte ricette tradizionali di borscht includono anche una quantità significativa di grassi, ad esempio salsiccia o pancetta, che aumentano notevolmente la quantità totale di calorie.
La ricetta che vi proponiamo è ideale per 6-8 porzioni. Ma puoi personalizzare la zuppa in base ai tuoi gusti, ad esempio, sostituendo le patate con la zucca o aggiungendo peperoncino piccante per un tocco piccante.
Steps
1 Done | Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere in una padella con un po' di olio d'oliva finché non diventa dorata. |
2 Done | Aggiungere le barbabietole grattugiate e le carote tagliate a cubetti e continuare a soffriggere per 5 minuti. |
3 Done | Aggiungere il sedano e il cavolo verza tagliati a pezzi e continuare a soffriggere per altri 5 minuti. |
4 Done | Aggiungere il pomodoro maturo e il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'aceto e una generosa spolverata di pepe nero. |
5 Done | Versare il brodo nella padella e portare a ebollizione. |
6 Done | Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco medio-basso. |
7 Done | Togliere la zuppa dal fuoco e lasciare raffreddare per alcuni minuti. |
8 Done | Frullare la zuppa con un frullatore a immersione o un robot da cucina. |
9 Done | Ritornare la zuppa alla padella e portare di nuovo a ebollizione. |
10 Done | Aggiungere le patate lesse e lasciare cuocere per altri 5 minuti. |
11 Done | Servire il borscht caldo, guarnendo ogni porzione con una cucchiaiata di sour cream e una spruzzata di prezzemolo fresco (facoltativo). |
