Ingredients
- 500 gr Riso
- 1 bustina Zafferano
- 30 gr Burro
- a piacere Caciocavallo
- q.b. Sale
- q.b. Olio d'oliva
- pochissima Cipolla
- 500 gr Tritatomanzo e vitello
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 Noce moscata
- q.b. Piselli
- 1 Concentrato di pomodoro
- 1/2 Salsa vellutata
- q.b. Chiodi di garofano
- q.b. Vino
Directions
Arancine palermitane
Oggi vi presentiamo la ricetta passo dopo passo di questa specialità siciliana. Sono dei finger food che potete servire come antipasto ma anche in occasione di buon aperitivo!
Nella nostra ricetta, metteremo lo zafferano, i piselli e le carote. Tuttavia, esistono diverse varianti regionali e tipologie di arancine a seconda degli ingredienti e dei ripieni utilizzati. Ecco alcune delle tipologie più comuni: al ragù, bianche al burro, vegetariane, vegane, al pesce e persino dolci.
Pertanto, potete tranquillamente modificare alcune componenti a seconda dei vostri gusti personali (o di ciò che avete a disposizione).
Arancine o arancini?
Le “arancine” e gli “arancini” sono due varianti del medesimo piatto tradizionale siciliano, ma la differenza tra i due termini è principalmente legata al genere grammaticale.
- “Arancine” è il plurale del termine femminile “arancina”. Questa forma grammaticale è utilizzata in alcune parti della Sicilia, in particolare nelle aree orientali, per riferirsi a queste palle di riso ripiene e fritte. Quindi, se stai parlando di più di una di queste delizie, puoi dire “arancine”.
- “Arancini” è il plurale del termine maschile “arancino”. Questa forma grammaticale è utilizzata in altre parti della Sicilia, principalmente nelle zone occidentali, per riferirsi allo stesso piatto. Quindi, se stai parlando di più di uno di questi dolci, puoi dire “arancini”.
In termini di preparazione, le arancine o arancini sono delle palle di riso generalmente ripiene di un sugo di carne, piselli, formaggio e altri ingredienti, e poi passate in pastella e fritte fino a ottenere una crosta dorata. Possono variare leggermente nelle dimensioni e nella forma a seconda della regione o della tradizione specifica in cui vengono preparate.
Quindi, la scelta tra “arancine” e “arancini” dipende principalmente dall’area della Sicilia in cui ti trovi o dalla preferenza personale per il genere grammaticale. Entrambi i termini si riferiscono al medesimo piatto gustoso!
Steps
1 Done | Mettere l'olio insieme alla cipolla in una pentola e farla rosolare leggermente |
2 Done | Buttare subito il riso e mescolare per pochi minuti. |
3 Done | Passiamo al ragù, Tritare la cipolla e carote insieme. |
4 Done | In una pentola aggiungere l'olio d'oliva ,aggiungere |
5 Done | Aggiungere la noce moscata e i chiodi di garofano continuando a mescolare .. |
6 Done | Prepariamo le arancine. In un piatto mettere la mozzarella prosciutto spezzettato e un po' di besciamella un pizzico di sale e pepe.ovviamente non c'è una quantità perché si prepara secondo quante ne vuoi fare. |
7 Done | Lega Farina di rimacino e doppio 00, Acqua quanto basta e sale. |
8 Done | Quando si riempiono le arancine con carne o con prosciutto si passano nella lega ed infine nel pangrattato e si possono friggere. |
