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Arancine Palermitane originali: la ricetta passo dopo passo

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Ingredienti

Adjust Servings:
500 gr Riso
1 bustina Zafferano
30 gr Burro
a piacere Caciocavallo
q.b. Sale
q.b. Olio d'oliva
pochissima Cipolla
500 gr Tritato manzo e vitello
2 Carote
1 Cipolla
1 Noce moscata
q.b. Piselli
1 Concentrato di pomodoro
1/2 Salsa vellutata
q.b. Chiodi di garofano
q.b. Vino

Arancine Palermitane originali: la ricetta passo dopo passo

  • 1 ora
  • Serves 8
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Arancine palermitane

Scopri la ricetta originale, passo dopo passo!

Steps

1
Fatto

Mettere l'olio insieme alla cipolla in una pentola e farla rosolare leggermente

2
Fatto

Buttare subito il riso e mescolare per pochi minuti.
Cominciare ad aggiungere l'acqua poco alla volta aggiungete lo zafferano e il sale(se usate il dado ,si prepara prima il brodo e si aggiunge man mano fino a fine cottura)
Quando il riso ė cotto ,spegnere e aggiungere un po' di burro e formaggio .
Lasciare raffreddare.

3
Fatto

Passiamo al ragù, Tritare la cipolla e carote insieme.

4
Fatto

In una pentola aggiungere l'olio d'oliva ,aggiungere
Le carote e cipolle tritate ,mescolare per un pochino e dopo si può aggiungere il tritato .
Lasciare rosolare il tritato per un po' di minuti fino a quando non sarà perfettamente rosolato ,aggiungere un po' di vino e lasciarlo evaporare.

5
Fatto

Aggiungere la noce moscata e i chiodi di garofano continuando a mescolare ..
Poi, incorporare 2 bicchieri d'acqua, i piselli, il sale e continuate la cottura. Quando i piselli sono cotti aggiungere il sale il concentrato e la
salsa ,ancora un pochino d'acqua e lasciare cuocere fino a quando non si addensa.

6
Fatto

Prepariamo le arancine. In un piatto mettere la mozzarella prosciutto spezzettato e un po' di besciamella un pizzico di sale e pepe.ovviamente non c'è una quantità perché si prepara secondo quante ne vuoi fare.

7
Fatto

Lega Farina di rimacino e doppio 00, Acqua quanto basta e sale.
In una ciotola si mettere le farine con il sale e cominciare a versare l'acqua poco per volta fino ad ottenere una pastella non densa .

8
Fatto

Quando si riempiono le arancine con carne o con prosciutto si passano nella lega ed infine nel pangrattato e si possono friggere.

linda

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