Ravioli con pomodoro fresco
Ingredienti:
100 g di ricotta
200 g di pomodori da sugo
100 g di farina di semola
10 g di zucchero
1 tuorlo
1 spicchio d’aglio
buccia di limone
olio extravergine d’oliva
acqua calda
basilico
sale
Preparazione:
Amalgamate la farina con acqua calda fino a ottenere un impasto omogeneo, stendete la pasta e ricavate dei dischetti. Preparate il ripieno unendo la ricotta con lo zucchero, il tuorlo, la buccia del limone e il sale. Amalgamate bene e versate un po’ del composto ottenuto sopra i dischetti di pasta. Chiudeteli con altri dischetti di pasta, sigillando bene i bordi. Incidete i pomodori e scottateli in acqua bollente. Lasciateli raffreddare, spellateli, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con olio, aglio, basilico e sale. Mettete a cuocere i ravioli, scolateli e conditeli con il pomodoro fresco.
