Polpette di pollo con mortadella e funghi

Ingredienti:

• 1 pollo
• 50 g di mortadella
• 50 g di funghi
• 2 uova
• latte
• 1 cucchiaio di farina
• burro
• prezzemolo
• pangrattato
• parmigiano grattugiato
• olio per friggere
• sale

Preparazione:

Lessate il pollo, poi disossatelo e frullatelo assieme alla mortadella. Fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina, latte e un pizzico di sale. Mescolate e fate addensare fino a ottenere una salsa. Prendete una ciotola e unite il trito di mortadella e pollo con la salsa, aggiungete il parmigiano, prezzemolo e funghi tritati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Ricavate delle polpette, passatele prima nelle uova sbattute con un pizzico di sale, poi nel pangrattato e infine mettetele a friggere. Servite calde.

Sara Palmas