Polpette al limone

Prendete una terrina ed in essa grattuggiatevi la scorza di  limone . Tagliate a striscioline  moltosottili la scorza del secondo limone .

Spremete i limoni per ottenere il succo e versatelo in un piatto fondo.
Ammollate le fette di pane, togliete la crosticina nel succo di limone in modo che si imbevano, poi strizzarle.
Nella terrina unite alla buccia di limone grattugiata la carne, le uova, il pancarrè sbriciolato, un cucchiaio di prezzemolo tritato; salare il composto e amalgamarlo molto bene.

Formare delle polpettine o delle polpette normali, passarle nella farina, poi rosolarle in padella con olio extra v.

Quando saranno ben dorate su tutti i lati, spruzzatele con del vino bianco e abbassate la fiamma, unite quin le scorze di limone a striscioline e cuocere a fuoco basso per qualche minuto, in modo che le polpette si cuociano anche all’interno.

Ingredienti:
500 gr di macinato di vitellone,

2 uova,

4 fette di panbauletto (o pancarrè),
2 bei limoni succosi,

farina,

olio, sale,

prezzemolo, vino bianco.

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