Pizza origanata
PIZZA con origano , acciughe ed aglio
INGREDIENTI
farina di grano duro: kg 1
sale: 3 cucchiaini
lievito di birra: 2 panetti da gr. 25
acqua tiepida: 1/2 litro e comunque q.b.
pomodori maturi: gr. 700 circa
acciughe salate o sott’olio a piacere
aglio a piacere
pecorino siciliano grattugiato a piacere
origano a piacere
olio extravergine di oliva: gr. 70 e comunque q.b.
prezzemolo tritato a piacere
PROCEDIMENTO
in una ciotola versare la farina e miscelarla con il sale
in un capiente recipiente mettere il lievito di birra che si farà sciogliere versando l’acqua tiepida
versare circa gr. 50 di olio e miscelare
versare la farina poco a poco impastando con le mani
lavorare con forza l’impasto fino a ottenere un composto che non si attacca alle dita e che sia elastico
coprire il contenitore con un panno e avvolgerlo in una coperta. fare lievitare per circa 2-3 ore
prendere una quantità sufficiente per la teglia che si userà e, dopo averla lavorata ancora con le mani, stenderla con un mattarello
prendere una quantità sufficiente per la teglia che si userà e, dopo averla lavorata ancora con le mani, stenderla con un mattarello
mettere la sfoglia su una teglia leggermente unta con olio e allargarla con le mani
in una ciotola tagliare a pezzettini il pomodoro e aggiungere un pizzico di sale, le acciughe sminuzzate e l’aglio a pezzettini condendo con un po’ di olio extravergine
distribuire il composto ottenuto sulla pizza aggiungendo dopo il pecorino grattugiato e una quantità generosa di origano.
Prendete una padella antiaderente e metteteci l’olio e incominciate ad una ad una fare le pizze una volta fritte conditele infornare a 250° di temperatura per circa 5 minuti (controllare continuamente) e, a cottura ultimata, aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato.
Pizza con peperoni e olive
Ricetta e Foto di Paola
