Pizza olive, funghi e tonno
1.Disporre le farine a fontana su una spianatoia o per comodità iniziate la lavorazione in un’ampia ciotola
Un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto zucchero e lievito
2.Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina.
3.Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale
4.Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica. Bisogna lavorare l’impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido
5.Mettere l’impasto su un canovaccio cosparso di farina,coprire con un panno e lasciar riposare lontano da correnti almeno 3 ore.
Nel mentre la pizza lievita noi prepariamo la farcitura.
1.pulire i funghi.
2.Mettere un pò d’olio in una padella antiaderente e aggiungere i funghi.Far cuocere a fuoco moderato fino a cottura ultimata.Aggiustare di sale.
3.Trasferire i funghi in una terrina,aggiungere le olive,il tonno e l’origano.Mescolare e aggiustare di sale.
4.Stendere la pasta,ricoprirla col composto di funghi e infornare per almeno 15 minuti a 180/200 gradi(a seconda del forno).
5.Togliere la pizza dal forno,disporre la mozzarella e la scamorza affumicata e rimettere in forno almeno per altri 10 minuti.
6.A cottura ultimata unite il parmigiano a scaglie.
INGREDIENTI
Per la pizza
500 gr di farina 00
500 gr di farina 0
500 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di zucchero
per la farcitura
funghi champignon o porcini
tonno
olive nere o verdi
origano
mozzarella
scamorza affumicata
parmigiano a scaglie
sale
