Paté di piselli

Ingredienti:

• 200 g di piselli
• 1 mazzetto di basilico
• una cipolla
• uno spicchio d’aglio
• uno scalogno
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Tagliate la cipolla, lo scalogno e l’aglio e fate soffriggere il tutto in una padella con due cucchiai d’olio, aggiungete i piselli e il sale, mescolate e lasciate cuocere per un quarto d’ora. Unite il basilico e passate tutto al mixer. Aggiungete dell’altro olio e continuate a frullare. Versate il succo del limone, sale, pepe, mescolate e lasciate raffreddare in una ciotola.

Sara Palmas