Pasta estiva fredda con ingredienti freschi
La pasta non manca mai sulla tavola degli italiani, neppure d’estate. Durante la bella stagione si passa alla sua versione fredda.
Primi piatti estivi facili e veloci: pasta fredda, insalata di riso e non solo
Pasta estiva con melanzane e salame
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a dadini senza togliere la buccia. Friggetele per 10 minuti, girandole di tanto in tanto, poi scolatele e adagiatele su della carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Salate.
Riempite una pentola d’acqua, portatela a bollore e versatevi lo zafferano. Aggiungete la pasta e fatela cuocere per una decina di minuti, scolandola al dente. Conditela con un filo d’olio e trasferitela su una placca o in un contenitore largo e basso, distribuitela bene e sistematela in frigorifero a raffreddare. Sbucciate il salame, eliminate la crosta dal formaggio e tagliate entrambi a dadini. Mettete il tutto in una ciotola insieme a un trito di prezzemolo e aglio, olio, le melanzane e una spolverata di pepe. Aggiungete la pasta ormai fredda, mescolate bene e servite.
Ingredienti
320 g di pasta corta
100 g di salame in un solo pezzo
100 g di provolone dolce
3 melanzane
1 bustina di zafferano
1 spicchio d’aglio
olio per friggere
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Pasta estiva con prosciutto, mozzarella e pomodoro
Lavate e tagliate i pomodori in quattro parti e metteteli in una padella con la mezza cipolla affettata, olio e un pizzico di sale. Coprite e fate cuocere per 15 minuti, poi passate il sugo nel passaverdura e lasciate raffreddare. Aggiungete la mozzarella a dadini e il prosciutto a striscioline. Regolate di sale e pepe. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e lasciatela raffreddare, oppure passatela direttamente sotto il getto dell’acqua corrente. Condite la pasta, irrorate con un po’ d’olio, mescolate e servite.
Ingredienti
400 g di pasta
500 g di pomodori
200 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto
mezza cipolla
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
