Panzerotti con crema di lenticchie, broccoletti e noci
Ingredienti:
– 70 gr. di lenticchie
– 250 gr. di broccoletti
– 10 noci
– 200 g di farina 0
– 5 gr. di lievito di birra
– prezzemolo e rosmarino secchi
– sale e olio d’oliva
Preparazione:
Far intiepidire mezzo bicchiere d’acqua (l’ottimale è quando, immergendo un dito nell’acqua, non si sente differenza di temperatura) e scioglierci dentro il lievito di birra; lavorare la farina assieme al composto lievitante, una presa di sale e un pizzico di rosmarino essiccato, aggiungendo a poco a poco acqua, fino a quando l’impasto non sarà molto morbido.
Lasciar riposare in un contenitore coperto per almeno un’ora.
Cuocere al vapore le cime dei broccoletti finchè non saranno tenerissime; salare e frullare con un cucchiaio d’olio.
Scolare le lenticchie (quelle in lattina sono perfette per quest’uso) e mescolare insieme la crema ottenuta dai broccoletti, il prezzemolo, le noci tritate grossolanamente, ed un cucchiaio d’olio.
Dividere la pasta in quattro pallette e stenderle tonde. Dopo averle posate sulla teglia e spennellate leggermente d’acqua (per evitare che si secchino durante la cottura!), farcire una metà con l’impasto di lenticchie, e ripiegarle su loro stesse sigillandole per bene.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.
Ecco la crema da poter mangiare anche così!
