Minestrone freddo
Ingredienti:
500 g di piselli
300 g di bietole
200 g di pasta da minestrone
2 zucchine
1 spicchio d’aglio
1 pomodoro maturo
basilico
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Tagliate le zucchine a dadini, il pomodoro a pezzetti e le bietole a striscioline. Fate cuocere tutte le verdure (compresi i piselli) in un litro e mezzo d’acqua bollente per una ventina di minuti. Unite la pasta, sale, basilico e aglio tritati e continuate la cottura. Condite con un filo d’olio e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto. Servite.
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semplice ma buona, brava…