Minestra di pesce del trasimeno
Mettete in una casseruola abbastanza larga le teste dei pesci con i pomodori setacciati, gli odori e l’olio.
Aggiungere acqua fino a coprire le teste,portare a bollore,aggiungere le patate a cubetti e sobbollire per 30 minuti, poi aggiungere altra acqua se serve di tanto in tanto e continuare a cuocere per 30-40 minuti circa.
Ritirate,aggiustate a piacimento di sale e pepe, filtrare il brodo e metterlo in un altra pentola i cui andrete a cuocere i tagliolini.
Mettere il tutto in una zuppiera e servire.
P.s. Se volete potete accompagnare con dei pezzetti di pane arrostiti e stropicciati di aglio , un po’ come si fa nel CACIUCCO ALLA LIVORNESE
INGREDIENTI per 4 Persone
4 teste di pesce persico
4 teste di tinca
4 patate
150 g di tagliolini freschi all’uovo ( Altamente consigliati freschi)
4 pomodori piccoli maturi
1 cipolla
1 costa di sedano
prezzemolo
olio
sale
pepe
CHEF DANIEL
