Lombo di maiale impanato alla siciliana

Ingredienti:

lombo di maiale (tagliato non troppo spesso)

farina

pangrattato

prezzemolo

aglio

2 uova

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Tritate l’aglio e il prezzemolo e amalgamateli con il pangrattato, sale e pepe. Sbattete le uova in un piatto e in un altro mettete la farina. Passate la carne prima nella farina poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Oliate una padella antiaderente o una piastra, fatela scaldare e mettete a cuocere le fettine, giratele in modo tale che cuociano da entrambi i lati. Servite con qualche goccia di limone (se piace).

Sara Palmas