Linguine al sugo di triglie e capperi

Tritate il sedano e mettetelo a soffriggere in padella con olio e aglio. Aggiungete i filetti e fateli risolare un minuto per lato. Versate il vino, unite la polpa di pomodoro e i capperi. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. A fine cottura eliminate l’aglio e aggiungete sale se necessario. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella col condimento per qualche istante, servite subito dando un spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti (4 persone):

• 320 g di linguine
• 400 g di filetti di triglia
• 350 g di polpa di pomodoro
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• ½ costa di sedano
• 4 capperi sotto sale
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• sale

Sara Palmas