Involtini di melanzane con acciughe e mozzarella
Pulite, tagliate a fette e grigliate le melanzane. Su ogni fettina mettete qualche pezzettino di mozzarella e un’acciuga, arrotolate per formare gli involtini. Sistemateli in una teglia e infornate per 5 minuti a 180°. Fate saltare i pomodorini tagliati a pezzetti in una padella con olio e sale. Servite involtini e pomodorini su un piatto da portata.
Ingredienti (4 persone):
2 melanzane
200 g di pomodorini
50 g di acciughe
300 g di mozzarella di bufala
olio extravergine d’oliva
sale
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domani le preparo a me le melenzane piaciono