Involtini di melanzane prosciutto e sottiletta

1.Ho sbucciato la melanzana,l’ho affettata e messa sotto sale per mezz’oretta.

2.L’ho sciacquata ed asciugata.

3.Ho sbattuto le uova in una ciotola fonda con un pò di sale e pepe.

4.Ho messo della farina in un’altro contenitore.

5.Ho passato le fette di melanzana prima nella farina e poi nell’uovo.

6.Le ho fritte e passate su carta assorbente.

7.Le ho fatte raffreddare e le ho farcite con prosciutto e sottilette chiudendole poi(se non rimangono chiuse potete aiutarvi con uno stuzzicadenti)

8.Le ho passate velocemente in forno cosparse di parmigiano solo per far sciogliere le sottilette.

9.Servite.

INGREDIENTI

2 melanzane

100g prosciutto cotto

sottilette

2 uova

farina

sale

pepe

parmigiano