Insalata patate e fagiolini
Lavate le patate e fatele bollire in una pentola con acqua per 40 minuti. Prendete un altro tegame, versateci l’acqua e portatela ad ebollizione, tuffateci poi i fagiolini spuntati e lasciate cuocere per una decina di minuti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti, mettetele in una insalatiera, aggiungete i fagiolini spuntati e condite il tutto con un’emulsione a base di olio, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritato.
Ingredienti (4 persone):
700 g di patate
250 g di fagiolini
2 uova
aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
pepe
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cosa fanno le uova ? la preparazione non ci sono!